看懂營養(yǎng)新標簽 選購食品更健康

從2013年1月1日始，新頒布的預包裝食品營養(yǎng)標簽通則將正式執(zhí)行。國家實施營養(yǎng)標簽標準最主要的目的，就是讓消費者可以根據(jù)自身能量消耗，參考食品營養(yǎng)標簽，科學選擇膳食，盡可能地均衡攝入營養(yǎng)。

但光有標簽還不夠，只有讓消費者都懂得識別并運用營養(yǎng)標簽，才能對消費者的健康產(chǎn)生助益。那么，如何看懂營養(yǎng)標簽，怎樣利用營養(yǎng)標簽來均衡自身的營養(yǎng)攝入呢？帶著這個倍受消費者關注的問題，筆者請教了在食品檢測領域具有豐富經(jīng)驗的第三方檢測機構PONY譜尼測試的食品專家。

據(jù)PONY譜尼測試的專家介紹，即將于明年實施的《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，在標簽上將強制標示四種營養(yǎng)成分和能量，簡稱“4+1”，否則不得銷。其中“4”是指核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。每種食品的營養(yǎng)成分表中會標出每100克或100毫升食品中，含有多少千焦的能量以及多少克的脂肪、蛋白質、碳水化合物，多少毫克的鈉。在此基礎上，根據(jù)食品包裝上標注的凈含量，消費者就可以計算出一盒、一袋、一瓶食品或飲料中，四大營養(yǎng)素和能量的具體含量。

很多消費者反映看不懂食品營養(yǎng)標簽，很大的原因在于他們不了解這些含量標識數(shù)字的含義。其實，食品營養(yǎng)標簽上除了“4+1”外，還同時標示了所含營養(yǎng)成分營養(yǎng)素參考值的百分比，只要注意觀察營養(yǎng)素參考值，看懂營養(yǎng)標簽就會變得很簡單?！额A包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的附錄中，標明了能量及四大營養(yǎng)素的最高參考值，能量是8400千焦、蛋白質是60克、脂肪是不超過60克、碳水化合物是300克、鈉是2000毫克，這就是一個成年人每天所需的基本能量和四大營養(yǎng)素攝入量。以能量為例，每天人體所需攝入熱量的參考值為8400千焦耳（KJ)，如果某種餅干食品的實測熱量值為1823KJ，根據(jù)公式計算，餅干營養(yǎng)標簽上需要注明熱量的NRV%值則為22%，這就是說一袋這種餅干的熱量占每天機體需要熱量的22%，另外78%的能量還需要通過攝入其他食物來滿足機體當天的需要。

需要指出的是，有些食品企業(yè)會選擇每份來標營養(yǎng)成分表，“份”是企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品特點或推薦量而設定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作為1份，也可將1個包裝分成多份，但也都要注明每份的具體含量（克、毫升）。比方說，一種1.25升的飲料，營養(yǎng)標簽標示的是每份所含的四大營養(yǎng)素和能量，但同時也應當標注出每份所指的是250毫升、每瓶含5份，這樣才能讓消費者到心中有數(shù)。

PONY譜尼測試專家在此建議食品生產(chǎn)企業(yè)，在《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》即將正式實施之際，應采取措施，將國家規(guī)定的嚴格應用于產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營和管理工作中。應首選國家標準規(guī)定的檢測方法，如企業(yè)不能自行展營養(yǎng)成分的分析檢測，可以委托具有相關檢測資質的代為完成。只有將消費者的健康安全放在心上，逐步減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的用量，協(xié)助居民調節(jié)膳食營養(yǎng)平衡，才能贏得廣大消費者的信任，促進產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。